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餐飲O2O品牌運營:需要靈活的營銷思維

發布日期:2017-07-12 瀏覽次數:130714

    (圖片來自網絡)  隨著互聯網用戶與日俱增,互聯網上也存在大量用戶,餐飲企業面對網絡經濟的到來亦需在掘金路上開辟一

江蘇食品網訊: ?  

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  (圖片來自網絡)

  隨著互聯網用戶與日俱增,互聯網上也存在大量用戶,餐飲企業面對網絡經濟的到來亦需在掘金路上開辟一條屬于自己的康莊大道,又該如何有效利用互聯網時代的新媒體進行拓展自己的品牌影響力?市場終端營銷永遠沒有固定的模式,靈活的營銷思維才是重點,終端市場就是流動的水,一種策略永遠不會長勝,只有把握終端競爭動態,因地制宜,才能有效突圍。

  近年來,新媒體不斷推陳出新,帶來餐飲行業廣告格局的轉變,以報刊媒體、電視媒體、廣播媒體等為代表的傳統媒體受到巨大的沖擊,新型媒介形式和傳播方式的變革通過對媒介傳播模式的影響改變著餐飲企業的傳播策略。今天大多數市場營銷的規則和實施方法都是在上個世紀形成,顯然其中的很多部分已經不能再適應今天的時代了。互聯網的普及和新媒體的興起,徹底改變了人們獲取、接受信息的方式與量級。

  (一)企業獵場:客戶端運營的引爆力

  隨著互聯網時代的加速發展,餐飲企業也應順應時代的發展,加強移動互聯網方面的改革創新,需要改變傳統的營銷思路,從消費者更貼近的層面進行發展。移動互聯網與互聯網,被互聯網行業內人士視為,是當今世界發展最快、市場潛力最大、前景最誘人的兩大業務。對餐飲行業來說,消費者聚集區域就是營銷重點區域。移動客戶端龐大用戶群體,以及小巧輕便、通訊便捷的顯著特點,已預示餐飲品牌開展品牌營銷活動重點需向移動客戶端平臺傾斜。

  移動客戶端平臺的人性化和互動性的特性,可以有效提升餐飲品牌以人為本的個性化服務形象。其實,伴隨多數地板品牌在通過微信等移動客戶端來展示品牌信息及形象,充分說明餐飲品牌開始認識到,移動客戶端平臺中潛在的市場需求。與此同時,微信餐廳也成為餐飲企業十分熱門的應用工具之一。

  (二)商業機遇:雙微背后的財富神話

  現階段,隨著各大餐飲企業的品牌戰開始逐漸響起,行業之間的軟性傳播也逐漸成為企業有力突破市場的關鍵因素。餐飲作為一個消費者關注度較高的行業,如果采用疾風暴雨的傳播模式往往起不到預期的效果,所以傳播還需加強策略。隨著微信、微博等新媒體的興起,軟性傳播就更為重要了,但要做好軟性傳播卻不是一件容易的事。

  軟性傳播必須和品牌核心思想相結合。軟性傳播是展現品牌軟實力的重要工具,主要是通過一些品牌故事、人物傳奇、菜品文化等故事性記錄進行品牌傳播。其傳播模式相對于硬廣來說,多了些人性。作為一個餐飲品牌,必然有其核心定位。一般來說,軟性傳播要和品牌核心定位強相關,通過持續不間斷的傳播,重復敘述品牌核心思想,從而給消費者留下一定的品牌記憶,在消費者產生消費需求時能第一時間聯想起這個品牌。隨著新媒體營銷工具的興起,傳播的接入窗口就很重要。微信正在改變人們的閱讀習慣。在這種情況下,餐飲品牌的軟性傳播雖然發表在一些行業網站、官方網站,甚至平面媒體上,但如果沒有移動互聯技術的擴散式傳播,其效果也會大打折扣。因此,不管軟性傳播內容多么吸引,也要藉由這些新媒體實現更大范圍內的品牌擴散。

  (三)生財之道:創意轉型個性化消費

  個性化是如今餐飲的消費特性之一。隨著80、90后人群在餐飲消費領域的強勢崛起,以他們的需求為中心的個性市場也開始成為主流。而對于餐飲企業來說,要壯大品牌影響,贏得80、90后人群的青睞,就必須把握這一個性化趨勢。個性化可以涵蓋許多方面,但從餐飲消費市場的角度來說,個性化是指餐飲經營和消費方式個性化化。對于大多數80、90后來說,他們在更多的方面都傾向于個性、獨特,就算是在餐飲消費之中也是如此。在這種個性獨特的需求之下,許多餐飲菜品研發模式顯然已經跟不上80、90后人群的消費理念,轉型個性化經營,已經是不少餐飲企業迫在眉睫的課題。

  個性化是要求企業能夠賦予每一款菜品獨特的理念和故事,讓消費者能夠切實體會到每一款菜品品的與眾不同和創新之處。所以對于餐飲企業來說,要轉型個性化經營,就必須做好充足的準備。個性化自然要求企業具備更高的菜品和環境設計能力,這就對餐飲企業在設計創新上設定了一道需要打破的難關。但不管需要面對怎樣的困難,在個性化的趨勢下,地板企業的轉型升級已經勢在必行。

  (四)模式升級:餐廳O2O傳播新時代

  餐飲傳媒就是加速溝通的最佳通道,而品牌的本質就在于溝通,學會溝通不僅是做人的常識更是商業的真諦。在新傳媒環境下,每一個信息的來源都蘊藏著溝通的欲望,而溝通的內核就是讓對方說。餐飲企業要充分把握新傳媒時代的特性,將品牌信息作為溝通的核心。新環境下的傳媒第一要求就是互動,而互動的背后是良好的內心反應,這種反應正來源于體驗。消費者看到一條信息給予回復,是基于你對信息好壞的評價。餐飲品牌和消費者之間的溝通將從平面轉向立體,也就是說評價一個品牌的因素除了菜品本身還會涉及文字內容、發布者個人等因素。那么餐飲企業要把握新傳媒環境下的品牌傳播,除了要注重菜品和服務本身,還需要在品牌經營管理方面下功夫,這也是微信餐廳的重要功能之一。

  從各個微觀的數據來看,餐飲企業還可以從附加值、現金流等方面著手。這就要求餐飲企業把更優質的菜品和服務提供給消費者,通過企業運營結構的管控來實現利潤的調整,這樣才能把餐飲行業的整體產值不斷做大。通過這樣有力度的把控,餐飲行業才有可能實現由大到強的轉變。消費者對于餐飲品牌的要求越來越高,這就給餐飲企業找到新的增值點制造了空間,深入挖掘消費潮流和趨勢才是制勝之道。在此過程中,值得注意的是,消費者對于餐飲品牌的互聯網訴求也是不斷提高的,所以這部分市場十分廣闊,餐飲企業可以重點挖掘。整個餐飲市場只有首先完成了營業額的增長,而后才能實現質的飛躍,最后帶動整個行業利潤的增長。

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